Αφού διαβάσαμε το “Diabetes Solution” του Dr Bernstein, συναντήσαμε το όνομα “Dana Carpender” και αγοράσαμε το βιβλίο συνταγών 500 Low Carb. Σε μια σειρά από σχετικά βιβλία, βρήκαμε ότι το βιβλίο της “Πώς εγκατέλειψα τη δίαιτα χαμηλών λιπαρών και έχασα 40 κιλά – και πώς μπορείτε επίσης!” ήρθε ανεπιφύλακτα.
Ως διαβητικός, ήμουν άρρωστος από υπογλυκαιμία και υψηλά επίπεδα σακχάρου σε μια τακτική δίαιτα και έτοιμη να δοκιμάσω την πρόταση του Δρ Bernstein να μειώσω τους υδατάνθρακες, αλλά δεν ήξερα καν από πού να ξεκινήσω. Είχα βαρεθεί επίσης με το ήπιο φαγητό, τα γεύματα με χαμηλά λιπαρά και να αποφεύγω τα φαγητά που αγαπούσα.
Το βιβλίο συνταγών της Dana ήταν ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε με μερικές νέες ιδέες, αλλά αυτό το βιβλίο ήταν απλά συναρπαστικό. Κατέληξα να το διαβάζω σε βάρδιες με τη μαμά μου καθώς ήμασταν πρόθυμοι να μιλήσουμε για τα διάφορα κεφάλαια και τι θα μπορούσε να σημαίνει για την υγεία και τον τρόπο ζωής μου.
Αυτό που ελκύει είναι η ειλικρίνεια της Dana – δεν προτείνει απλώς μια δίαιτα, αλλά διερευνά τα οφέλη της δίαιτας Atkins (δεν είναι κατάλληλη για διαβητικούς) και της νέας στη σκηνή, της Primal δίαιτας. Το βιβλίο παρέχει επίσης πληροφορίες για το πώς να καλύψετε τις δικές σας ανάγκες σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες – μερικούς απλούς υπολογισμούς που σας δίνουν τη δυνατότητα να αναλάβετε τον έλεγχο της διατροφής σας. Ένα άλλο πλεονέκτημα του βιβλίου είναι ότι η Dana βασίζει τις προτάσεις της στην ιατρική έρευνα – είναι ανακουφιστικό να γνωρίζουμε ότι δεν είναι απλώς κάποια ιδέα που σκέφτηκε, αλλά ότι οι προτάσεις της για τη διατροφή βασίζονται σε χρόνια έρευνας.
Το καλύτερο από όλα είναι ότι οι περισσότεροι φίλοι σας δεν θα παρατηρήσουν καν ότι κάνετε δίαιτα. Σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορείτε ακόμα να τρώτε κρέατα, τα περισσότερα λαχανικά, βούτυρο και κρέμα – αυτή δεν είναι μια δίαιτα όπου αισθάνεστε στέρηση ή πεινάτε, αλλά θα αισθάνεστε χορτάτοι και χορτασμένοι μετά από κάθε γεύμα.
Εάν σκέφτεστε να μεταβείτε σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, το βιβλίο εξηγεί ξεκάθαρα γιατί πρέπει να το κάνετε, μια εξήγηση που είναι καλύτερος αποτρεπτικός από τα σνακ με ζάχαρη παρά η ταλαντευόμενη θέλησή σας. Η κατανόηση των διαδικασιών που εμπλέκονται και του τι κάνει η ζάχαρη στο σώμα σας μπορεί να δώσει το κίνητρο για να βελτιώσετε τη διατροφή σας που αναζητούσατε. Η Dana εξηγεί επίσης την αλληλεπίδραση μεταξύ ινσουλίνης και τροφής, εξηγώντας ξεκάθαρα για πρώτη φορά γιατί μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες πρέπει και λειτουργεί σε πολλούς διαβητικούς.
Εάν έχετε βαρεθεί να μην καταλαβαίνετε την απειλητική για τη ζωή σας ασθένεια, αλλά θέλετε να καταλάβετε για το φαγητό και το σώμα σας – αυτό είναι ένα βιβλίο που πραγματικά δεν πρέπει να το χάσετε.